Para su preparación, se requiere hervirla en el agua de mar durante sólo cinco minutos y enfriarla en agua con abundante sal gorda y mucho hielo para que se enfríe de golpe.
La podemos preparar abriéndola por la mitad y acompañándola de una simple:
' Salsa mahonesa,
' Salsa rosa, o bien de una
' Salsa amerciana

Para preparar la salsa rosa, necesitamos mezclar en un bol un poco de mostaza, ketchup y mahonesa. Mientras que para la salsa americana, además le añadiremos a la salsa rosa unas gotas de tabasco y una cucharada de whisky.

La langosta es un marisco muy apreciado y caro, aunque tiene poco que comer. En nuestras costas torrevejenses se ha pescado tradicionalmente. Había algunos pescadores que estaban especializados en la captura de estas preciadas piezas. Actualmente es más difícil, pero todavía se encuentran algunas, aunque hay que ser un verdadero experto en dar con ellas. Claro que como todo avanza, las podemos encontrar fácilmente en nuestros lugares habituales de compra, aunque básicamente las venden congeladas y proceden de otras latitudes.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.