Se limpia el pescado y se escurre bien, antes de sofreírlo, para reservarlo, evitando que se seque.
Se sofríen las ñoras limpias de semillas y pezón, y cuando estén a medio hacer le añadiremos el tomate rallado, con una pizca de azúcar y un poco de sal para terminar de cocinarlo todo.
Se coloca el pescado en la bandeja para servirlo y cuando esté el sofrito de tomate y ñoras listo lo vertemos por encima.