Se limpia muy bien el pescado, quitándole la cabeza y la tripa, para después lavarlo en abundante agua.
En una cazuela se ponen, si es sardina, la sardina entera, y si es caballa se corta a rodajas gruesas, sazonando el pescado un poco.
Por encima del pescado, todo en crudo, se echan el resto de los ingredientes, los ajos (sin piel, cortados gordos), la pimienta, el laurel, el clavo y el aceite.
Se cubre todo con agua y a fuego lento se dejar hervir aproximadamente una hora hasta que quede en su aceite.

No tenga en cuenta el tiempo arriba indicado en esta receta.
Esta receta también se puede preparar con caballas.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.