Se limpian bien las sepias y se trocea en trozos generosos.
Se parte a trozos la cebolla y las patatas. Todo esto se dispone en una olla a presión con la cabeza de ajos, el laurel aceite, vino y sal.
Se cubre con agua, sin pasarnos porque la sepia soltará mucho agua, y la dejamos media hora en la olla a presión.
Se destapa la olla y si se nota que está muy caldoso el guiso se deja consumir un poco más.
En este guiso los ingredientes se ponen todos en crudo.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.