Lavar las alcachofas y quitarles las hojas exteriores más duras.
Cortar los tallos y pelarlos.
Rociar todo con limón para que no oscurezcan.
En una cazuela, colocar el aceite y sofreír la cebolla y los dientes de ajo bien picados.
Cuando empiece a tomar color, agregar una copita de vino blanco de La Mata y dejar que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.
En un bol mezclar el pan rallado con el perejil, la sal y la pimienta.
Rellenar con este preparado las alcachofas.
Cuando estén rellenas, acomodarlas en la cazuela junto con los tallos troceados.
Incorporar también los guisantes, las habas y las patatas troceadas (antes de terminar de cortar los dados de patata con el cuchillo, romperlos tirando con las manos. De esa manera conseguiremos que la patata suelte su fécula y espese mejor el caldo).
Una vez agregadas las verduras, cubrirlas con agua y dejar cocer el conjunto aproximadamente una hora a fuego lento.
Este plato lo serviremos caliente a nuestros comensales.