Elaboración de las pelotas del Cocido:

La carne de ternera, pavo, pollo, el magro de cerdo, el tocino y el embutido deberán de ser picados o cortados finamente, con un cuchillo o tejera de cocina, salvo que nos la prepare el carnicero al efecto, ya que de hacerlo en casa resulta muy laborioso.
Desmigajar el pan del día anterior con las manos y mezclar con la sangre de ave hasta que todo quede del mismo color.
Añadir todo el picado anterior.
Vamos mezclando muy bien la carne con el pan y poco a poco le incorporamos los ajos partidos a trocitos, la pimienta, el perejil bien picado, una mezcla de clavo picado y los dos huevos, junto con los piñones y la sal.
Amasando bien con las manos.
Después de bien amasado haremos las pelotas del tamaño de una pelota de tenis o quizá un poco menor, ya que al hervir aumentan su tamaño.