Elaboración del cocido:

El día antes se ponen los garbanzos a remojar.
Poner agua al fuego, y cuando esté hirviendo echar los garbanzos y mientras, vamos limpiando la carne cuidadosamente para que no le quede ni un solo rastro de plumas y la vamos incorporando al cocido.
La pata del pavo la tenemos que quemar a fuego vivo para quitarle la piel escamosa que tiene y le cortamos las uñas, la lavamos bajo un chorro de agua y la echamos a hervir.
Cuando tengamos ya toda la carne, lavaremos y cortaremos el nabo, la chirivía, el apio y el cardo, azafrán y sal, para dejarlo hervir todo por espacio de unas dos horas, por lo menos.
Las patatas y las pelotas las incorporaremos al final y sólo tendrán que hervir una media hora.

Acabado y presentación:

Se suelen hervir como primer plato, las pelotas con un poco de caldo (ofreciendo junto, un corte de limón, porque es habitual exprimirle unas gotas). El cocido, si se sirve en una fuente en el centro de la mesa o bien en dos fuentes, separando por una parte las carnes y por otra los garbanzos con el resto de verduras y hortalizas.
Si se sirve emplatado se procurará que cada plato contenga un poco de todo.

No olvide ver y preparar la primera parte de esta receta.

Este es un plato en su conjunto típico de los días festivos relacionados con la Navidad.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.