Se chafan los ajos con su piel y se sofríen. Aprovechamos las sobras del cocido, sacando las mollas a toda la carne, la patata y los garbanzos, lo partimos todo en trozos pequeños, y junto con los ajos se sofríe todo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se quede dorado.
Se sirve en una fuente, evitando al máximo el aceite.

Estas sobras al día siguiente o unos días después de haber hecho el cocido con pelotas son toda una exquisitez.

Las podremos aliñar con un poco de zumo de limón o vinagre y con un chorrito de aceite de oliva (en crudo), salpimentándolas según nuestro gusto.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.