Se pone en una olla el aceite y se fríe la ñora, evitando que se queme, para reservarla y dejar que enfríe en un mortero con la sal.
En ese mismo aceite se sofríe la cebolla picada.
Cuando la cebolla esté dorada, se añaden los garbanzos que previamente estarán puestos a remojo la noche anterior, junto con los cucorrones, las pencas de acelgas, el nabo y la ñora finamente picada. Así como un buen pellizco de hierbabuena.
Se cubren de agua y se tienen 45 minutos en la olla a presión.

En esta zona se conoce a las pencas como los tallos de las acelgas, que en la actualidad podemos encontrar ya cocidos y en conserva.

Como también podemos encontrar en las tiendas ya elaborados los cucorrones, que no hace mucho preparaban las madres y/o abuelas en nuestras casas con mucha dedicación y amor.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.