En una sartén se rehoga la cebolla cortada en rodajas finas, cuando está blanda se añaden el tocino y el chorizo cortado a trozos.
En un bol se mezclan harina y agua hasta formar una masa ligera, y se sazona a gusto.
Se añaden las gachas a la sartén junto con la cebolla, el tocino y el chorizo y se rehoga todo unos 10 minutos a fuego lento, a continuación se sube el fuego y se va moviendo toda la mezcla hasta que la miga quede suelta unos 20 minutos.
Se fríe un huevo o dos por comensal y se sirve encima de las migas.

El número de huevos de gallina podrá oscilar entre los 4 a 8 según las ganas de nuestros comensales.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.