Se cubre el fondo de la olla con aceite, y cuando se calienta se sofríen las almendras y el pan hasta que se doren, se apartan y se reservan en un mortero o almirez hasta que se enfríen.
Se hierven en agua y a parte dos huevos hasta que queden duros, y se reservan.
Se reboza todo el bacalao en harina fina y se sacude para que coja la justa, sofriéndolo hasta que se dore y se reservándolo después.
Se cortan las patatas a trozos pequeños y se sofríen hasta que se dore un poco y se aparta.
Se sofríen y se apartan por separado la longaniza a trozos, la alcachofa, en trozos medianos, la cebolla rallada, los guisantes y cuando estén a medio hacer se agrega el tomate rallado.
Cuando el tomate esté hecho se añaden a la olla el resto de los ingredientes que se han sofrito previamente.
En el mortero o almirez se pican el pan, las almendras, los ajos y el perejil, agregándole agua para que se mezcle todo bien y se vierte toda la mezcla a la olla.
Se parten los huevos a rodajas gordas y se ponen por encima del guiso, agregándole un poco de nuez moscada, piñones, azafrán y agua sin cubrir las patatas.
Se deja todo a fuego fuerte y cuando comience a hervir se deja a fuego lento por espacio de unos 15 a 20 minutos, quedando una salsa en su jugo.

Serviremos caliente y en plato hondo esta receta a nuestros comensales.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.