En un caldero se echa el aceite y se sofríe la verdura y el pescado. Después añadimos la ñora y el agua. Cuando empiece a hervir se desespuma, dejando cocer 40 minutos. Colamos el caldo y lo reducimos a la mitad.

Esta receta nos puede servir de base para otras muchas, como el Arroz meloso de salmonetes, navajas y alcachofas.

Esta receta ha sido extraída de la Revista 'Hora i Mar' número 4. Editada por el M.I. Ayuntamiento de Guardamar del Segura en 2.008 y fue facilitada por Pepa Romans, del Restaurante Casa Pepa, de Ondara (Alicante).