1.Salvo que las langostas vengan preparadas para cocerlas, deberemos de atar con el hilo de bramante la cola con la cabeza, para evitar movimientos dentro de la olla donde se vayan a cocer.

2.Pondremos a cocer agua, con abundante cantidad de sal, para que cuando se produzca el primer gran hervor añadirle las langostas que dejaremos que cuezan por espacio de unos 30 minutos aproximadamente, dependiendo del mayor o menor tamaño de estas.

3.Transcurrido ese tiempo, retiraremos del fuego la olla donde se cuecen las langostas, dejándola enfriar durante unos minutos, antes de sacarlas para cortarlas por el centro, de arriba abajo, antes de colocarlas en unas fuentes llanas para que las degusten nuestros comensales, con la ayuda de la salsa mahonesa.

La riqueza de este ingrediente hace que su condimentación y preparación sean tan sencillas, como se ha podido apreciar en esta receta, existiendo quien simplemente la aliña con un poco de limón exprimido.