1.Cortaremos:
a.El ajo, en laminas muy finas, así como las hojas del perejil también serán cortadas muy finamente, como la cebolla y las setas.
b.El magro de cerdo en trozos pequeños.
Todos los ingredientes citados en este punto, una vez cortados, serán reservados en platos, a parte.

2.El tomate lo pasaremos por el rallador, y lo reservaremos a parte.

3.En una cazuela pondremos el agua, el magro, el perejil y los ajos que hemos preparado previamente, junto con el coñac o vino, y que comenzará a cocer con un fuego vivo.

4.En una sartén, a parte, haremos un sofrito con el aceite, la cebolla, el tomate y las setas.

5.Todo este sofrito lo echaremos en la cazuela donde se cocía el magro y los demás ingredientes.

6.Finalmente, le añadiremos la pimienta, el pimentón y la sal, según nuestro gusto; para que se cueza a fuego lento.

El coñac se puede sustituir por vino blanco.

Este es un plato al que hay quien le añade unas tiras de pimiento verde o rojo, también sofrito, por supuesto.

Y es un plato, que bien puede tomarse sólo o acompañando en un suculento almuerzo a un trozo de tortilla de patatas.