Sofreiremos el bacalao desmenuzado al que le añadiremos los dos ajos, que cuando estén dorados los retiraremos de la sartén. Hecho esto comenzaremos a pochar la cebolla con el bacalao, que condimentaremos con un poco de tomillo.

En un bol grande batiremos los huevos con una pizca de sal. En ese bol mezclaremos todos los ingredientes, que verteremos de nuevo a la misma sartén que previamente habremos limpiado con un papel de cocina, para evitar los restos de cebolla o bacalao que hayan podido quedar en ella, y que no habremos quitado del fuego.

Con el fuego al mínimo moveremos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla 'baile' y no se pegue. Si la sartén se nos ha quedado muy seca, le echaremos otras 2 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, le echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén. La bailaremos de nuevo con movimientos circulares y dejaremosa cocer entre 1 y 2 minutos, dependiendo del gusto de los comensales, pues a unos les gusta que quede tostada por fuera y casi cruda por dentro y por el contrario a otros les gusta bien cocida. Hay quien emplea la prueba de pinchar con un palillo de dientes y cuando salga seco ya estará.