Receta Recetas de cocina: Caballa Escabechada
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Ampliar foto Caballa Escabechada 
Se puede preparar en:  Invierno  
Comensales
 2 personas
Origen  Alicante 
Recogida como:  Pescados y Mariscos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite    Mesura/s (decílitro/s) de
 Ajedrea    Cuchara/s de Café con
 Ajo/s   Cabeza/s de
 Caballa/s    Unidad/es de
 Cebolla/s grande/s    Unidad/es de
 Clavo/s de olor    Unidad/es de
 Laurel seco    Hoja/s de
 Orégano seco    Cuchara/s de Café con
 Pimentón dulce   Pizca/s de
 Tomillo seco   Cuchara/s de Café con
 Vinagre de Vino      El suficiente
Modo de preparación
1.En una sartén pondremos el aceite, añadiéndole a continuación:
Cebolla, los ajos pelados, el laurel, el orégano, la ajedrea y el clavo.
Añadiéndole el pimentón, que evitaremos que se queme y consiguientemente amargue todo el conjunto.

2.A continuación, le pondremos el vinagre suficiente como para cubrir todo el pescado, ya que el vinagre no sólo estará presente a la hora de su cocción, sino también a la hora de su conservación posterior. Si notase que el vinagre esta muy fuerte, podrá rebajarlo con un poco de vino blanco o agua

3.Una vez que haya cocido el vinagre y haya dejado de desprender ese olor tan característico suyo, le añadiremos los trozos del pescado que cocerá con el resto de los ingredientes entre 10 y 15 minutos, hasta que este totalmente cocido.

4.Una vez cocido el pescado lo retiraremos del fuego, y lo dejaremos enfriar antes de servirlo con otros productos, como pueden ser verduras y hortalizas cocidas al vapor, que aliñaremos con la salsa de nuestro escabeche.
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De elaboración  Media / medianamente laboriosa  
Tiempo de elaboración  30 minutos
Servir  Reposado/a 


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