Receta Recetas de cocina: Macarrones a la Albahaca
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Ampliar foto Macarrones a la Albahaca 
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Pastas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Albahaca    Cuchara/s sopera/s de
 Aceite de Oliva   Chorrito/s
 Aceituna/s negra/s    Puñadito/s de
 Albahaca fresca  12   Hoja/s de
 Cebollino/s    Manojo/s de
 Macarrones   360   Gramos de
 Perejil   Ramillete/s de
 Pimienta blanca (molida)     A ojo
 Queso fresco de cabra    Filete/s de
 Sal     A ojo
 Tomate/s grande/s maduro/s    Unidad/es de
Modo de preparación
1.Prepararemos el aceite a la albahaca a partir de la mezcla de aceite de oliva, sal y unas hojas de albahaca fresca, según nuestro gusto y que posteriormente trituraremos, o en su defecto majaremos con la ayuda de un mortero o almirez.
Dado que esta combinación se oxida muy fácilmente, prepararemos el que vayamos a consumir en un par de días, como máximo, que además conservaremos en la nevera.

2.Cortaremos el cebollino, como bastoncitos y lo reservaremos.

3.Cortaremos el ramillete de perejil y lo reservaremos.

4.Cortaremos la albahaca, en juliana y la reservaremos.

5.Pondremos los macarrones a hervir en agua salada, según nuestro gusto, con un chorrito de aceite de albahaca, por un periodo de entre 8 y 12 minutos, según la dureza del agua, hasta lograr una cocción al dente, tras la cual procederemos a pasar la pasta por una espumadera, y bajo un chorro de agua fría.

6.Escaldaremos el tomate -- bien en agua a parte, o dentro del microondas --, que posteriormente pelaremos y despepitaremos, cortándolo finalmente en taquitos (o 'mirepoix').

7.Picaremos las aceitunas, que mezclaremos con los filetes del queso fresco de cabra, desprovisto de su corteza, añadiendole a continuación un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta blanca de molinillo.
Si la preparación no resultase muy cremosa, podríamos optar por añadirle un poco de crema de leche, según nuestro gusto. Finalmente dividiremos este preparado en cuatro partes.



Presentación:

1.Dispondremos los macarrones sobre cuatro platos llanos, y sobre la pasta pondremos:
a.Cada una de las cuatro partes de la mezcla descrita en el punto siete anterior.
b.Los trocitos de tomate cortados.
c.La albahaca, cortada en juliana y
d.Los bastoncillos del cebollino.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  40 minutos
Servir  Caliente 


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