1. Picaremos el perejil y lo reservaremos, y lo mismo haremos con el cebollino.
2. Blanquearemos las hojas de espinacas.
3. Batiremos los huevos en un bol.
4. Chafaremos con un tenedor el queso de cabra y lo mezclaremos con los huevos.
5. Agregaremos al producto anterior las hierbas aromáticas y las espinacas.
6. Untaremos la sartén con el aceite de oliva.
7. Añadiremos los huevos con el resto de ingredientes.
8. Le daremos la vuelta a todos los ingredientes cuando hayan cuajado, y los pondremos del otro lado, para que cuaje.
9. Retiraremos esta tortilla cuando haya cuajado perfectamente, y la dejaremos reposar un poco en un plato.