1. Eliminaremos las hojas externas y cabellera o raíces de las cebollas.
2. Lavaremos y escurriremos las cebollas, reservándolas a continuación.
3. En un bol, batiremos los 6 huevos con una pizca de sal.
4. Cortaremos finamente las cebollas y las reservaremos.
5. Pondremos una sartén a fuego medio, y le echaremos un puñadito de sal -para evitar que se pegue luego- así como un chorro de aceite de oliva.
6. Incorporaremos las cebollas cortadas a la sartén, taparemos la sartén para que la cebolla 'se poche' y les daremos un par de vueltas, sin arrebatarlas
7. Retiraremos las cebollas de la sartén y dejaremos a esta con el aceite al mínimo de fuego, mientras que las cebollas que habíamos retirado las mezclaremos en el bol con los huevos batidos.
8. Echaremos la mezcla anterior a la sartén, y subiremos a fuego medio, para que cuaje todo perfectamente, primero por un lado y luego por el otro.
9. Serviremos caliente esta tortilla en una fuente redonda a nuestros comensales.