1. Lavaremos y partiremos la coliflor en ramitos pequeños, antes de sumergirlos con agua y sal.
2. Pondremos una sartén a fuego medio, y le echaremos un puñadito de sal -para evitar que se pegue luego- así como un chorro de aceite de oliva.
3. Escurriremos las patatas laminadas antes de freírlas en una sartén de bordes altos con abundante aceite de oliva.
4. Batiremos y reservaremos los 6 huevos.
5. Una vez sofritas las patatas, las reservaremos.
6. Escurriremos la coliflor y la freiremos en el mismo aceite y sartén que las patatas, para que se pochen.
7. Retiraremos la coliflor de la sartén y dejaremos a esta con poquísimo aceite y al mínimo de fuego.
8. Dejaremos escurrir aceite a la coliflor antes de mezclarla y las patatas también escurridas de aceite con los huevos que teníamos batidos en un bol a parte.
9. Echaremos la mezcla anterior a la sartén, y subiremos a fuego medio, para que cuaje todo perfectamente, primero por un lado y luego por el otro.
10. Serviremos caliente esta tortilla en una fuente redonda a nuestros comensales.

Esta tortilla es una auténtica delicia de la Vega Baja alicantina.
Si quisíeramos hacer una tortilla individual, además de reducir las proporciones deberíamos de efectuar unos tres dobleces en el momento del cuaje de la tortilla en la sartén.
En todas las tortillas que preparemos deberemos de evitar que el huevo en la sartén nade sobre un mar de aceite, y por ello quitaremos este aceite sobrante y lo reservaremos para otras cocciones.
Para dar la vuelta a la tortilla nos podremos valer de un plato llano o fuente llana de un diámetro algo inferior al de la sartén donde la estamos cuajando, y como no de una 'cierta gracia' a la hora de darle la vuelta o retirarla de la sartén.