Receta Recetas de cocina: Migas de Pan
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Ampliar foto Migas de Pan  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Pastas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Decílitro/s de
 Agua   Abundante / bastante
 Ajo/s   Cabeza/s de
 Cebolla/s grande/s    Unidad/es de
 Chorizo/s    Unidad/es de
 Pan Casero Redondo   Kgs. de
 Sal   Al gusto de
 Salchicha/s blanca/s    Unidad/es de
 Tocino pintado (beicon)    Trozo/s de
Modo de preparación
1. Cortaremos el pan casero a trozos pequeños, bien con nuestros dedos, bien con la ayuda de un cuchillo, humedeciéndolo bien con agua y dejándolo reposar en una bandeja cubierta con un trapo fino de cocina humedecido también con agua.
2. El tocino pintado, el chorizo y las salchichas las cortaremos en tacos pequeños.
3. Pelaremos, lavaremos y cortaremos las patatas en rodajas finas, antes de freírlas en un perol con el aceite caliente.
4. Pelaremos, cortaremos finamente, lavaremos y escurriremos bien la cebolla, reservándola.
5. Eliminaremos la piel de los ajos, reservándolos.
6. Una vez fritas las patatas, las reservaremos, y pondremos en el mismo perol la cebolla y los ajos a dorarse, con un fuego medio. Cuando se hayan dorado añadiremos al perol el pan humedecido, sin dejar de darle vueltas a todo, así como el tocino, el chorizo y las salchichas.
7. Rectificaremos de sal, y sin parar de darle vueltas hasta que todo el conjunto este cocido perfectamente, momento en el que sacaremos todo el conjunto del fuego y lo serviremos en platos que podrán ir acompañados por granos de granada, hijos chumbos, higos secos, uva moscatel, melón, … y un buen vaso de vino tinto.
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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  25 minutos
Servir  Caliente 


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