1. Cortaremos el pan casero a trozos pequeños, bien con nuestros dedos, bien con la ayuda de un cuchillo, humedeciéndolo bien con agua y dejándolo reposar en una bandeja cubierta con un trapo fino de cocina humedecido también con agua.
2. El tocino pintado, el chorizo y las salchichas las cortaremos en tacos pequeños.
3. Pelaremos, lavaremos y cortaremos las patatas en rodajas finas, antes de freírlas en un perol con el aceite caliente.
4. Pelaremos, cortaremos finamente, lavaremos y escurriremos bien la cebolla, reservándola.
5. Eliminaremos la piel de los ajos, reservándolos.
6. Una vez fritas las patatas, las reservaremos, y pondremos en el mismo perol la cebolla y los ajos a dorarse, con un fuego medio. Cuando se hayan dorado añadiremos al perol el pan humedecido, sin dejar de darle vueltas a todo, así como el tocino, el chorizo y las salchichas.
7. Rectificaremos de sal, y sin parar de darle vueltas hasta que todo el conjunto este cocido perfectamente, momento en el que sacaremos todo el conjunto del fuego y lo serviremos en platos que podrán ir acompañados por granos de granada, hijos chumbos, higos secos, uva moscatel, melón, … y un buen vaso de vino tinto.