1. Pelaremos, cortaremos finamente y lavaremos la cebolla, escurriéndola bien. Reservándola.
2. Pondremos una sartén antiadherente grande con un chorro de aceite de oliva a calentar, le añadiremos la cebolla y la dejaremos que se cueza bien.
3. Pelaremos los ajos, y los añadiremos a la sartén.
4. A continuación pondremos el tomate rallado y una pizca de azúcar, rectificaremos de sal y cuando este todo casi cocido, le añadiremos los restos del cocido del día anterior, dándoles varias vueltas para que se caliente bien y se mezcle con todos esos ingredientes.
5. Una vez cocido todo el conjunto, lo retiraremos del fuego y serviremos en platos llanos, dejando a nuestros comensales la opción de que le añadan una pizca de orégano, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón o en su defecto, de vinagre de vino; según sus gustos.
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Este plato surgió para aprovechar los restos de un cocido o de un cocido con 'pelotas', y que era una lastima echar a la basura.

Es un excelente plato que vale la pena probar.

Es una receta facilitada por María Jesús Albaladejo, Marí Luz y Fina.