Receta Recetas de cocina: Sopa de Ajos con Habas
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Ampliar foto Sopa de Ajos con Habas 
Se puede preparar en:  Primavera  
Comensales
 6 personas
Origen  España 
Recogida como:  Sopas - Ollas y Potajes populares  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Decílitro/s de
 Agua   Vaso/s agua con
 Ajos tiernos   Manojo/s de
 Alcachofa/s tierna/s   100   Gramos de
 Bacalao, en salazón  150   Gramos de
 Habas tiernas  100   Gramos de
 Huevo/s de Gallina    Unidad/es de
 Pan Casero Redondo  0,5   Unidad/es de
 Pimentón dulce   Cuchara/s de Café con
 Tomate/s   Unidad/es de
 Zumo de 1 limón   0,5   Vaso/s vino con
Modo de preparación
1. Asaremos y desmigajaremos el bacalao, reservándolo a parte.
2. Limpiaremos, cortaremos y dispondremos el manojo de ajos tiernos, como también haremos con las habas, los guisantes y las alcachofas, estas últimas las pasaremos por un poco de zumo de limón, reservando todos los ingredientes a parte.
3. Rallaremos el tomate, y lo reservaremos a parte.
4. El pan lo cortaremos en rodajas muy finas, para reservarlo a parte.
5. En una sartén pondremos aceite a calentar, para poder sofreír las habas, los guisantes, los ajos tiernos, las alcachofas, el tomate rallado y bacalao, por ese orden.
6. Pasaremos todos los ingredientes a una cazuela, para que cuezan a fuego lento, añadiéndole el agua indicada.
7. Cuando la verdura resulte estar tierna, le sumaremos el pan, una cucharadita de pimentón dulce, para darle color, y rectificaremos en ese momento de sal.
8. Finalmente escalfaremos los huevos sobre la sopa que esta cociendo, para retirarla del fuego, antes de que los huevos se endurezcan. Esta es una sopa que debe servirse muy caliente, si es posible en cuenco de barro.
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Sabía que...
El pimentón dulce puede substituirse por un majado de una ñora (pimiento dulce típico en la zona de la Vega Baja alicantina) con un poco de sal, después de haber sido sofrito, sin que el mismo se haya quemado.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  40 minutos
Servir  Caliente 


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