Receta Recetas de cocina: Dorada al Horno
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Ampliar foto Dorada al Horno  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Pescados y Mariscos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Chorrito/s
 Ajo/s   Cabeza/s de
 Caldo de Pescado   Vaso/s de
 Cebolla/s grande/s picada/s    Unidad/es de
 Dorada/s de 400 grs. c/una    Unidad/es de
 Limón/es   Rebanada/s de
 Patata/s  500   Gramos de
 Perejil fresco    Brizna/s
 Pimienta   Al gusto de
 Piñones  80   Gramos de
 Sal   Al gusto de
 Tomate/s grande/s maduro/s    Unidad/es de
 Vino blanco    Vaso/s de
 Zumo de 1 limón    Vaso/s de
Modo de preparación
1. Pelaremos los ajos y los colocaremos en un mortero, al que le añadiremos el perejil fresco, lavado y cortado con unas tijeras, un puñadito de sal y un chorrito de aceite; para picarlos bien a continuación con la mano del mortero. Reservándolo después.
2. Pondremos a calentar el fumet o caldo blanco de pescado, para añadirselo una vez caliente al mortero.
3. Pelaremos y lavaremos bien las patatas, cortándolas en rodajas muy finas, reservándolas a continuación.
4. Limpiaremos y lavaremos las doradas, haciéndoles un par de cortes en sus lomos, colocándolas a continuación sobre una fuente de horno.
5. Precalentaremos el horno a 200º C.
6. Agregaremos a esa fuente:
a. La cebolla picada.
b. Las patatas cortadas.
c. Las rodajas de limón en los cortes hechos en los lomos de las doradas.
d. Los tomates maduros cortados en dos mitades iguales.
e. El majado de ajos y perejil con el caldo de pescado.
f. El zumo de limón.
7. Dejaremos que cueza a unos 180º C por espacio de unos 30 minutos, rociando el pescado de vez en cuando con la salsita que tendremos en la fuente del horno, par evitar que se seque.
8. Unos minutos antes de sacar las doradas del horno, le añadiremos los piñones.
9. Serviremos a nuestros comensales en una fuente grande: una dorada para cada uno de ellos y proporcionalmente el resto de los ingredientes horneados.
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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  45 minutos
Servir  Reposado/a 


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