1. Precalentaremos nuestro horno a 180º C.
2. Separaremos las claras de las yemas, reservándolas después.
3. Tamizaremos la harina, reservándola a continuación.
4. Batiremos la mantequilla con el azúcar moreno, y la ayuda de unas varillas hasta conseguir una mezcla espumosa.
5. Sin dejar de batir incorporaremos los cacahuetes (reservando unos pocos para después) y la yema del huevo, hasta conseguir una mezcla uniforme y compacta.
6. Sobre una superficie enharinada extenderemos esa masa, hasta conseguir que la misma tenga un grosor de unos 0,5 cm., con la ayuda de un rodillo de pastelería.
7. Con un cortapasta y una espátula recortaremos esa pasta para trasladarla a una placa de horno, previamente engrasada con mantequilla.
8. Pintaremos esas galletas con la clara del huevo y una brochita, espolvoreándolas con los cacahuetes que antes habíamos reservado.
9. Introduciremos en el horno, para que se horneen por espacio de unos 20 minutos, hasta que estén doraditas.
10. Sacaremos del horno y dejaremos que enfríen completamente, antes de servirlas.
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