1. Pelaremos los kiwis y los haremos puré con la ayuda de una licuadora.
2. En una olla de acero inoxidable dispondremos el puré y le añadiremos el azúcar, la ralladura y el zumo de limón colado.
3. Batiremos esa mezcla con unas varillas y los pondremos a fuego lento, sin dejar de remover; hasta que consigamos que todo el azúcar se haya disuelto.
4. Llevaremos a continuación esa mezcla a su punto de ebullición, y sin dejar de remover por espacio de unos 20 minutos más.
5. Comprobaremos el punto de esta mermelada, cogiendo una pequeña cantidad con una cucharilla que verteremos sobre un plato previamente enfriado en nuestro congelador; si cuando la empujamos con nuestro dedo esta mermelada se arruga, se puede decir que está en su punto, sino deberemos de cocerla hasta que se encoja, como hemos descrito antes.
6. Dispondremos esta mermelada en unos tarros de cristal que se habrán calentado previamente en un horno templado por espacio de uno 20 minutos, cerrándolos herméticamente, sellándolos, etiquetándolos, fechándolos y guardándolos en un lugar seco y sin luz directa del sol.

Esta mermelada tan sencilla puede acompañar a nuestras tostadas y galletas en desayunos y meriendas.

Con esta cantidad de ingredientes podremos conseguir unos 2 kilos de mermelada.