Receta Recetas de cocina: Ensalada de Escarola con Granadas y Bacalao
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Ampliar foto Ensalada de Escarola con Granadas y Bacalao  
Se puede preparar en:  Invierno  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Ensaladas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Chorro/s
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Albahaca seca   Pizca/s de
 Bacalao inglés   200   Gramos de
 Escarola/s   Trozo/s de
 Granada/s    Unidad/es de
 Ñora/s en bola de Guardamar    Unidad/es de
 Pimienta   Pizca/s de
 Sal   Pizca/s de
 Zumo de 1 limón    Chorro/s
Modo de preparación
1. Comenzaremos por lavar y escurrir bien la escarola, antes de cortarla y ponerla como lecho dentro de una ensaladera grande.
2. Desgranaremos la granada y la agregaremos a la ensaladera anterior, empleando para ello unos guantes finos, sino queremos mancharnos mucho nuestras manos con esta fruta.
3. Pondremos una sartén al fuego con un chorro de aceite, agregándole después la ñora limpia de pezón y semillas, para que se dore, sin que se queme. Reservándola después.
4. Pasaremos por la sartén el bacalao inglés, desmigajándolo después y añadiéndolo a la ensaladera.
5. Ya sea con la ayuda de una batidora o con un mortero majaremos bien los ajos, con una pizca de sal, un hilo de aceite y la ñora.
6. Dispondremos el majado anterior sobre un colador, y sobre este verteremos el aceite que tenemos en la sartén para que caiga sobre la ensaladera, así como el zumo de limón.
7. Agregaremos a nuestra ensalada, la pimienta y albahaca, según nuestro gusto, removiéndolo todo bien, para que se mezclen los diferentes sabores, antes de servirla a nuestros comensales.
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Sabía que...
La ñora con el ajo le dá un toque muy especial que hay quien lo prefiere sustituir por sal, aceite y vinagre; eliminando las especias además, con lo que tenemos una ensalada diferente.

También podríamos cambiar el bacalao por mojama finamente cortada, pero sin pasarla por la sartén.
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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  20 minutos
Servir  Reposado/a 


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