Receta Recetas de cocina: Olla Gitana con Cardos
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Ampliar foto Olla Gitana con Cardos  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Sopas - Ollas y Potajes populares  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Decílitro/s de
 Agua   Abundante / bastante
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Azafrán   Al gusto de
 Boniato/s   Unidad/es de
 Cardo/s   Unidad/es de
 Chirivía/s    Trozo/s de
 Clavo en grano (especia)   Pizca/s de
 Garbanzos secos  500   Gramos de
 Patata/s mediana/s   500   Gramos de
 Pimentón dulce   Cuchara/s de Café con
 Pimienta negra (en grano)   Al gusto de
 Sal   Al gusto de
Modo de preparación
1. Pondremos la noche anterior los garbanzos a remojo, sacándolos del agua y escurriéndolos bien por la mañana.
2. Limpiaremos, lavaremos, pelaremos y cortaremos a trozos las patatas, los cardos, la chirivía y los boniatos, reservándolos.
3. Pondremos una olla de hierro colado a calentar con abundante agua y fuego vivo.
4. En una sartén con aceite de oliva, pondremos a dorar los ajos con el azafrán, el clavo y la sal, para agregar tanto el aceite caliente como este sofrito a la olla que teníamos al fuego, eso sí, sin que se hayan quemado sus ingredientes.
5. Dejaremos que cueza todo por espacio de una media hora, añadiéndole después los cardos, la chirivía, las patatas y los boniatos.
6. Reduciremos un poco el fuego, y dejaremos que cueza todo hasta que todos los ingredientes estén en su punto de cocción, momento en el cual lo retiraremos del fuego y serviremos caliente este plato a nuestros comensales.
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Sabía que...
En algunos hogares de la Vega Baja alicantina se le añaden unos huesos de cerdo frescos, unas morcillas de cebolla, pero ya de de tener la entidad de esta receta.
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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  90 minutos
Servir  Caliente 


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