Receta Recetas de cocina: Olla Gitana con Judías Verdes
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Ampliar foto Olla Gitana con Judías Verdes  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 6 personas
Origen  España 
Recogida como:  Sopas - Ollas y Potajes populares  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Al gusto de
 Agua   Al gusto de
 Azafrán   Al gusto de
 Boniato/s   Unidad/es de
 Calabaza amarilla   Trozo/s de
 Chirivía/s    Unidad/es de
 Garbanzos secos  250   Gramos de
 Judías verdes  250   Gramos de
 Patata/s   Kgs. de
 Pera/s   Unidad/es de
 Pimentón dulce   Cuchara/s de Café con
 Sal   Al gusto de
Modo de preparación
1. Pondremos la noche anterior los garbanzos a remojo, escurriéndolos bien por la mañana.
2. Pondremos una olla de hierro colado o similar a cocer con un poco de agua y los garbanzos.
3. Limpiaremos, lavaremos, pelaremos y cortaremos a trozos las judías verdes, las patatas, la chirivía y los boniatos. Reservándolos.
4. Agregaremos a la cocción que habíamos iniciado las judías verdes y la chirivía.
5. En una sartén quemaremos el aceite con el pimentón, para agregarlo todo a la cocción cuando los garbanzos estén cocidos.
6. Añadiremos ahora a la cocción las patatas, el boniato, las peras lavadas y el azafrán, antes de rectificar de sal.
7. Dejaremos que cueza a fuego lento, hasta que quedo con poco caldo, y será entonces cuando lo serviremos caliente a nuestros comensales.
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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  90 minutos
Servir  Caliente 


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