Receta Recetas de cocina: Olla Gitana con Cebolla
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Ampliar foto Olla Gitana con Cebolla  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 6 personas
Origen  España 
Recogida como:  Sopas - Ollas y Potajes populares  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Al gusto de
 Agua   Al gusto de
 Alubias  500   Gramos de
 Azafrán   Al gusto de
 Cebolla/s grande/s picada/s    Unidad/es de
 Hierbabuena fresca    Ramita/s de
 Judías verdes  150   Gramos de
 Patata/s  500   Gramos de
 Sal   Al gusto de
Modo de preparación
1. Pondremos a remojo las alubias, la noche anterior, y por la mañana las escurriremos bien.
2. Colocaremos una olla al fuego con agua y las alubias a cocer con fuego fuerte.
3. Transcurrida media hora de esa cocción le cambiaremos el agua a las alubias, añadiéndole un poco de sal.
4. Pondremos una sartén al fuego con un poco de aceite y la cebolla para que se vaya sofriendo, para que una vez que esté listo este sofrito lo agreguemos a la cocción de las alubias.
5. Incorporaremos a esa cocción además, las patatas, las judías verdes, la ramita de hierbabuena y el azafrán, antes de rectificarla de sal.
6. Dejaremos que cueza hasta que todos los ingredientes resulten cocidos, para servir este plato caliente a nuestros comensales.
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Sabía que...
Esta podría ser una variante más de las conocidas 'ollas tontas' de la Vega Baja, en las que se cocían con aquello que se tenía, dado que sus gentes no tenía los supermercados ni la capacidad económica que ahora tenemos.
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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  90 minutos
Servir  Caliente 


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