1. Pondremos a remojo las alubias, la noche anterior, y por la mañana las escurriremos bien.
2. Colocaremos una olla al fuego con agua y las alubias a cocer con fuego fuerte.
3. Transcurrida media hora de esa cocción le cambiaremos el agua a las alubias, añadiéndole un poco de sal.
4. Pondremos una sartén al fuego con un poco de aceite y la cebolla para que se vaya sofriendo, para que una vez que esté listo este sofrito lo agreguemos a la cocción de las alubias.
5. Incorporaremos a esa cocción además, las patatas, las judías verdes, la ramita de hierbabuena y el azafrán, antes de rectificarla de sal.
6. Dejaremos que cueza hasta que todos los ingredientes resulten cocidos, para servir este plato caliente a nuestros comensales.

Esta podría ser una variante más de las conocidas 'ollas tontas' de la Vega Baja, en las que se cocían con aquello que se tenía, dado que sus gentes no tenía los supermercados ni la capacidad económica que ahora tenemos.