1. Pondremos una olla con unos cuatro litros de agua a cocer y con una pizca de sal.
2. Pelaremos, lavaremos y cortaremos a trozos, las acelgas, las judías verdes, el tomate, la calabaza -desprovista de pepitas y piel- , las zanahorias, los puerros, la cebolla y el apio; para añadirlos al agua que teníamos calentándose.
3. Llevaremos a la ebullición esa cocción, para espumarla; antes e reducir el fuego y dejarla que cueza por espacio de unas dos horas.
4. Transcurrido ese tiempo de cocción, retiraremos la olla del fuego y cuando esté algo más reposada, colaremos su contenido en un colador fino de cocina o en un metálico colocaremos encima un paño de cocina limpio para colar su contenido y rectificarlo de sal, si fuese preciso.
5. Podremos servir a nuestros comensales caliente, o dejar para fondo de otros platos.