Receta Recetas de cocina: Atascaburras
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Ampliar foto Atascaburras  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Otras  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva  1,5   Decílitro/s de
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Bacalao inglés   250   Gramos de
 Huevo/s duro/s    Unidad/es de
 Pasas sultanas    Cuchara/s Sopera/s colmada/s de
 Patata/s   Kgs. de
 Perejil fresco    Brizna/s
Modo de preparación
1. Pondremos a desalar el bacalao 24 horas antes, con abundante agua que cambiaremos cada ocho horas, para escurrirlo bien antes de usarlo.
2. Pelaremos las patatas y las coceremos con una pizca de sal y abundante agua, para escurrirlas también antes de usarlas.
3. Machacaremos las patatas en el interior de un bol con nuestras propias manos, hasta que logremos una masa uniforme.
4. Agregaremos a continuación el bacalao desmigajado, para trabajarlo con las patatas, casi todo el aceite y uno de los huevos duros, hasta conseguir una masa uniforme.
5. Machacaremos en un mortero los dientes de ajo, el perejil, el huevo duro y las pasas, junto con el aceite que habíamos reservado, hasta conseguir un majado uniforme; que incorporaremos a la masa de bacalao y patatas, removiéndolo todo muy bien.
6. Serviremos este plato caliente como guarnición de otros o combinado con otros. Aunque también se puede servir frío, substituyendo la pulpa de tomates vaciados cuidadosamente.
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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  120 minutos
Servir  Según el gusto 


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