Receta Recetas de cocina: Calabacín y Patata con Bacalao
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Ampliar foto Calabacín y Patata con Bacalao  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Verduras y Hortalizas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Decílitro/s de
 Azafrán   Hebra/s de
 Calabacín/es  500   Gramos de
 Caldo de Verduras   Abundante / bastante
 Laurel seco    Hoja/s de
 Migas de bacalao en salazón   250   Gramos de
 Patata/s mediana/s    Unidad/es de
 Sal   Al gusto de
Modo de preparación
1. Pondremos el bacalao a desalar la noche anterior con abundante agua, y por la mañana lo escurriremos bien, secándolo si fuese necesario.
2. Lavaremos y cortaremos en finas rodajas los calabacines, reservándolos.
3. Lavaremos, pelaremos y coceremos las patatas con agua fría, una hoja de laurel seco y una pizca de sal. Para luego sacarlas del agua y reservarlas.
4. Pondremos a calentar el caldo de verduras en una olla.
5. Pondremos una cazuela a fuego medio con aceite, al que le agregaremos los calabacines cortados, y cuando estos estén a medio hacer le añadiremos las migas de bacalao, removiéndolo todo a continuación, antes de incorporarle las patatas cortadas en rodajas gordas y removiéndolo todo a continuación.
6. Tostaremos las hebras del azafrán envueltas en papel de aluminio, antes de triturarlas y pulverizarlas, para agregarlas a la cocción anterior.
7. Agregaremos el caldo de verduras necesario, que habíamos calentado, para cubrir todos los ingredientes y dejar que esa cocción se prolongue dulcemente por espacio de unos 10 minutos más.
8. Serviremos este plato caliente a nuestros comensales, en una fuente grande.
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Sabía que...
En caso de que no tengamos bacalao en salazón, podremos substituirlo por un pescado blanco como la merluza, el rapé, el fletán, etc. , eso sí, desprovisto de piel.
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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  40 minutos
Servir  Caliente 


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