Receta Recetas de cocina: Arroz Caldoso con Setas y Cardos
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Ampliar foto Arroz Caldoso con Setas y Cardos  
Se puede preparar en:  Primavera  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Arroces y Paellas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Decílitro/s de
 Agua   Abundante / bastante
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Arroz 'Senia'   250   Gramos de
 Azafrán   Hebra/s de
 Caldo de Verduras  7,5   Decílitro/s de
 Cardo/s   Unidad/es de
 Cebolla/s grande/s    Unidad/es de
 Sal   Al gusto de
 Setas variadas   250   Gramos de
 Vino blanco    Vaso/s de
Modo de preparación
1. Comenzaremos por limpiar la cebolla, lavarla y cortarla finamente.
2. Limpiaremos, lavaremos, cortaremos y dejaremos con un poco de agua y sal al cardo sumergido, finamente cortado.
3. Pocharemos la cebolla en una cazuela grande o perol, mientras que lavamos, escurrimos y cortamos finamente las setas, para agregarlas a la cocción de la cebolla, sumándole los cardos, para darles simplemente unas vueltas en el fuego. Agregándole a continuación el ajo cortado en láminas, el vaso de vino blanco y 1/3 del caldo de verduras .
4. Dejaremos que cueza un poco y le añadiremos el resto del caldo más las hebras de azafrán tostadas y picaditas.
5. Rectificaremos de sal y dejaremos que cueza un poco más, comprobaremos que esta listo el arroz y retiraremos del fuego.
6. Serviremos este arroz en platos hondos a nuestros comensales.
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Sabía que...
Para este plato deberemos de buscar unas buenas setas, así como unas excelentes verduras que nos aporten sus sabores y cualidades nutritivas.
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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  40 minutos
Servir  Caliente 


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