Receta Recetas de cocina: Dorada en papillote
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Ampliar foto Dorada en papillote  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Pescados y Mariscos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Cuchara/s Sopera/s colmada/s de
 Aceite de Oliva   Chorro/s
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Cebolla/s grande/s    Unidad/es de
 Dorada/s de 400 grs. c/una    Unidad/es de
 Patata/s grande/s    Unidad/es de
 Pimienta   Al gusto de
 Pimiento/s rojo/s    Unidad/es de
 Pimiento/s verde/s    Unidad/es de
 Ralladura/s de piel de un limón    Unidad/es de
 Romero picado    Cuchara/s Sopera/s colmada/s de
 Sal   Al gusto de
 Salvia picada    Cuchara/s Sopera/s colmada/s de
 Tomate/s grande/s maduro/s    Unidad/es de
 Tomillo picado    Cuchara/s Sopera/s colmada/s de
 Zumo de 1 limón    Unidad/es de
Modo de preparación
1. Limpiaremos de vísceras y escamas las doradas, lavándolas bien después, para reservarlas y que sequen bien en una escurridera.
2. Eliminaremos el pezón y las semillas de los pimientos verdes y rojos, lavándolos y secándolos bien, antes de reservarlos.
3. Picaremos con la ayuda de una picadora los ajos junto con el pimiento rojo, el tomillo, el romero, la salvia, el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de los limones.
4. Impregnaremos tanto el interior como el exterior de las doradas con la mezcla preparada en el punto anterior, envolviendo el pescado con papel de aluminio para que repose y no pierda esos aromas, por espacio de una hora.
5. Mientras el pescado se impregna de esos sabores y aromas, debemos de proceder a:
a. Cortar el pimiento verde en forma de aros.
b. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas muy finas.
c. Lavar los tomates, cortarlos y eliminarles las semillas antes de hacerlos a tacos.
d. Pelar, lavar y cortar las patatas a tacos.
6. Pondremos una sartén con un chorro de aceite a calentar y en ella, deberemos de rehogar las cebollas, las patatas y el pimiento verde, hasta que hayamos conseguido dorarlos un poco, sin que se peguen a la sartén. Reservándolo todo una vez rehogado.
7. Pondremos el honor a calentar a unos 180º C.
8. Abriremos los papillotes de aluminio donde tenemos los pescados macerando, para embadurnar de nuevo tanto el interior como el exterior de estos, rellenando el interior con parte de las verduras rehogadas y dejando un poco para cubrir los pescados, antes de cerrar otra vez los papillotes, pero esta vez para introducirlos en el horno previamente precalentado, y dejar que se cuezan por espacio de unos 35 a 40 minutos, a unos 180ºC.
9. Cuando estén los pap¡llotes con el pescado listos, los serviremos en bandejas, sin llegar a abrirlos completamente, para que sean nuestros comensales quienes tengan esté honor.
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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  100 minutos
Servir  Caliente 


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