Dispondremos todos los ingredientes en un almirez, mortero, vaso grande de una batidora o robot de cocina para picarlos hasta obtener una salsa con todos los ingredientes, en unos pocos minutos.

Esta es una salsa preparada por el Restaurante 'La Nostra Pizza' para completar su plato de ''Espárragos trigueros con mozzarella' ofrecido por este establecimiento en la III Semana Gastronómica de la Ñora y el Langostino, celebrada en Guardamar entre los días 11 a 16 de junio de 2.007.

Su chef, Giusseppe nos indicó que las anchoas si son en aceite de oliva virgen extra deben de duplicarse su número. Mientras que el brandy en esta salsa, puede ser algo opcional.

Esta es una salsa típica tanto en Italia como en el Sur de Francia, de donde al parecer es originaria.