Receta Recetas de cocina: Caldereta de Rodaballo con Langostinos de Guardama
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Ampliar foto Caldereta de Rodaballo con Langostinos de Guardama 
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Pescados y Mariscos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Almendra/s cruda/s (sin tostar)    Puñado/s de
 Cebolla/s grande/s picada/s    Unidad/es de
 Fondo de Pescado    Abundante / bastante
 Langostino/s de Guardamar    Unidad/es de
 Ñora/s en bola de Guardamar    Unidad/es de
 Pan del día anterior    Rebanada/s de
 Perejil fresco picado    Brizna/s
 Pimiento/s rojo/s    Unidad/es de
 Rodaballo    Kgs. de
 Sal   Al gusto de
 Setas variadas   0,5   Botella/s de
 Tomate/s grande/s maduro/s rallado/s    Unidad/es de
Modo de preparación
1. Freiremos la ñora y la reservaremos.
2. Freiremos el pan junto con las almendras, reservándolos a continuación.
3. Freiremos la cebolla y el pimiento fileteado. Cuando esté bien frito pondremos al fuego dos dientes de ajo y luego el tomate rallado.
4. Trituraremos todos esos sofritos junto con los otros dos ajos crudos que nos quedaban.
5. En un caldero metálico o perol de barro pondremos el fondo de pescado a calentar, para añadirle cuando este caliente, todo el sofrito triturado y dejar que cueza tapado por espacio de unos 20 minutos más.
6. Añadiremos ahora a la cocción ½ botella de sidra y dejaremos que cueza unos 10 minutos más.
7. Para añadirle finalmente el pescado y los langostinos que se dejarán cocer por espacio de unos 15 minutos más.
8. Rectificaremos de sal y le espolvorearemos perejil picado.
9. Serviremos este plato caliente en el perol de barro o en el caldero metálico a nuestros comensales.
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Sabía que...
Este es un plato ofrecido por el Restaurante 'Manolo', en la III Semana Gastronómica de la Ñora y el Langostino.
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De elaboración  Media / medianamente laboriosa  
Tiempo de elaboración  60 minutos
Servir  Caliente 


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