1. Picaremos muy finamente las chalotas, el pimiento y los langostinos pelados previamente.
2. Sofreímos las verduras y más tarde le añadimos los langostinos, así como la nata líquida para dejarla reducir y formar con ella una crema.
3. Salpimentaremos los filetes de lenguado, los enroscaremos, formando aros y los rellenaremos con la crema anterior.
4. Introduciremos todo esto en un horno precalentado a unos 180ºC, por espacio de unos 15 minutos.
5. Emplataremos los filetes con su crema, con una guarnición formada por una ramita de verde (eneldo) y un cubilete de champiñón al vapor, previamente preparado, en cada uno de los platos; para presentarlos a nuestros comensales.