1. En un bol batiremos bien los huevos con la leche.
2. Trocearemos el salmón marinado y lo añadiremos al batido anterior, con una pizca de sal y de pimienta.
3. Pondremos todo el batido anterior a hervir al baño María, para que se cuaje y quede esponjoso, sin dejar de batirlo en ningún momento. Retirándolo en ese momento del fuego.
4. Dispondremos las rebanadas de pan tostado sobre una bandeja, para verter sobre ellas un chorrito de aceite de oliva y la mezcla obtenida con el revuelto de salmón.
5. Espolvorearemos encima de cada rebana con el revuelto, un pizca de cebollino, perejil y eneldo frescos.
6. Con las hojas de cebollino simularemos un enrejado que decoraremos con unos trocitos de salmón ahumado que habremos reservado previamente.
7. Serviremos estas tostadas inmediatamente a nuestros comensales.

Podríamos también recurrir a mezclar el salmón fresco con el marinado, después de cuajarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, y eliminando la leche sólo e esta nueva receta, pudiendo aprovechar el resto de ingredientes antes descritos.