Receta Recetas de cocina: Calamares en su tinta
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Ampliar foto Calamares en su tinta  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Aperitivos y Tapas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite    Al gusto de
 Agua   Vaso/s agua con
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Calamar/es   Kgs. de
 Cebolla/s grande/s    Unidad/es de
 Laurel fresco    Hoja/s de
 Pimienta negra (en grano)   Al gusto de
 Sal   Al gusto de
 Vino tinto   Al gusto de
Modo de preparación
Limpiar con esmero los calamares y reservar su tinta.
Para hacer la salsa y los calamares:
- Picamos las cebollas y los ajos.
- Calentamos aceite en una cazuela de barro.
- Sazonamos y lo dejamos todos 'sudar' a fuego lento unos 20 minutos junto con el agua, la tinta y los calamares, añadiéndole el vino y las especias.
- Rectificaremos de sal.
- Dejaremos que cueza a fuego muy suave hasta que quede espesa la salsa y blandos los calamares.

Serviremos en un plato llano o bandeja, acompañándolo de un vino blanco como el 'Humedal', un nuevo vino de La Mata, Torrevieja.
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Sabía que...
Receta e imagen extraídas del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  70 minutos
Servir  Reposado/a 


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