Receta Recetas de cocina: Mojo de Bacalao
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Ampliar foto Mojo de Bacalao  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Aperitivos y Tapas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva Virgen Extra    Al gusto de
 Aceituna/s negra/s   200   Gramos de
 Cebolla/s roja/s gorda/s   0,5   Unidad/es de
 Huevo/s duro/s    Unidad/es de
 Lomo de bacalao   0,5   Kgs. de
 Lomo/s de Bacalao desalado   0,5   Kgs. de
 Naranja/s    Unidad/es de
 Orégano fresco    Al gusto de
 Pan Casero Redondo   Al gusto de
 Perejil fresco    Al gusto de
 Pimienta   Al gusto de
 Pimiento/s Rojo/s asado/s    Unidad/es de
 Sal   Al gusto de
Modo de preparación
Dejar macerando el bacalao, desalado y en lascas o trozos finos, con el aceite y los ajos durante seis horas.
Triturar en una batidora las aceitunas, una cucharadita de orégano, sal, pimienta y un chorrito de aceite hasta conseguir una especie de paté, para reservarlo.
Hacer un aceite de perejil, triturando en la batidora un ramillete de perejil muy fresco con ½ vaso de aceite, sal y pimienta.
Colocar el bacalao en un cuenco, junto con los huevos duros rallados, la cebolla roja muy picada, mezclar con el aceite del bacalao el zumo de la naranja, el paté de las aceitunas y el aceite del perejil.
Lo echamos todo en el bacalao y lo removemos bien.
Serviremos acompañado de rebanadas de pan redondo precalentado al horno.
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Sabía que...
En el tiempo de elaboación no se ha tenido en cuenta el de macerado del bacalao.

Presentaremos el plato con un poco de perejil fresco finamente troceado y espolvoreado.

Receta e imagen extraídas del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.


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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  30 minutos
Servir  Frio/a  


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