Receta Recetas de cocina: Arroz con Sepia y Pésoles
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Ampliar foto Arroz con Sepia y Pésoles  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Arroces y Paellas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Al gusto de
 Agua   Litro/s de
 Arroz 'Senia'   500   Gramos de
 Azafrán   Hebra/s de
 Colorante alimentario    Sobre/s de
 Guisantes frescos desgranados   500   Gramos de
 Sal   Al gusto de
 Sepia/s  500   Gramos de
 Tomate/s grande/s maduro/s    Unidad/es de
Modo de preparación
En una paellera o sartén grande echamos aceite hasta cubrir toda la base, calentamos y sofreímos la sepia, reservándola a continuación.
En la misma paellera se sofríen a fuego lento los guisantes con un tomate grande rallado y con una pizca de sal.
A continuación se añade la sepia, el arroz y un golpe de colorante con azafrán.
Se sofríe todo dándole unas vueltas, se echa el agua calentada a parte y se le dá un hervor fuerte.
Bajamos el fuego y le dejamos cocer unos diez o quince minutos, se prueba de sal, se tapa y se deja reposar diez minutos.
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Sabía que...
Los guisantes frescos son conocidos en la Vega Baja alicantina como pésoles.

Receta e imagen extraídas del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  50 minutos
Servir  Reposado/a 


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