Poner a fuego vivo una sartén con aceite y freír la ñora limpia, reservándola después. Añadir el bogavante, las cigalas y dar unas vueltas para escaldarlos.
A continuación añadiremos los chorritos de whisky y brandy para que arda el alcohol y termine de escaldar el bogavante y las cigalas (cuidado con la llama que se puede formar).
En este punto, ya podemos añadir los pimientos y sofreír un poquito, antes de echar el agua. Dejaremos hervir los bogavantes durante unos 10 minutos y reservaremos.
En una paellera o cazuela de barro, volvemos a calentar un poco el aceite y freímos los tomates con sal y le incorporamos la ñora picada y salteamos el arroz.
Añadimos el caldo que hemos obtenido y el azafrán. Mientras se calienta cortamos a lo largo los bogavantes para repartir medio por comensal y los colocamos en la paellera de manera artística junto con las cigalas, y lo metemos todo al horno unos 20 minutos y a fuego máximo.
Dejaremos reposar fuera del horno unos 10 minutos y serviremos después.