Receta Recetas de cocina: Paella de Marisco
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Ampliar foto Paella de Marisco  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 6 personas
Origen  España 
Recogida como:  Arroces y Paellas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Decílitro/s de
 Agua   Litro/s de
 Ajo/s   Diente/s de
 Almejas Chirlas   200   Gramos de
 Arroz 'Senia'   600   Gramos de
 Azafrán   Al gusto de
 Cigala/s   Unidad/es de
 Gamba/s fresca/s   150   Gramos de
 Mejillón/es   Unidad/es de
 Ñora/s seca/s    Unidad/es de
 Sal   Al gusto de
 Sepia/s   Unidad/es de
 Tomate/s grande/s maduro/s rallado/s    Unidad/es de
Modo de preparación
Limpiamos todo el pescado, troceando la sepia y el atún a tacos.
En una paellera con un poco de aceite freímos la ñora limpia de pezón y semillas, la apartamos dejándola en el mortero junto con los ajos previamente asados.
Hacemos un majado con los ajos y la ñora.
En ese mismo aceite caliente freímos el atún, lo reservamos, después la sepia y finalmente el tomate.
Agregamos unos 800 c.c. de agua a la paellera, y dejamos hervir la sepia con el tomate y el majado, unos veinte minutos aproximadamente, hasta que se quede casi sin caldo.
Echamos el arroz, y añadimos el resto de agua, y el azafrán, cuando empiece a hervir, añadimos el atún, los mejillones, las chirlas, las cigalas y las gambas, rectificando de sal este arroz.
Dejándolo a fuego lento hasta que se quede sin caldo.
Reposar un rato, antes de servir.
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De elaboración  Media / medianamente laboriosa  
Tiempo de elaboración  50 minutos
Servir  Reposado/a 


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