Colocamos las gallinetas limpias y descamadas en la fuente del horno y les echamos el caldo de pescado con cuidado por todas las partes.
Le añadimos el vino blanco y a continuación un chorro de aceite.
Sazonamos el pescado y le añadimos los ajos pelados y laminados, así como el perejil fresco picado, los tomates partidos por la mitad y las patatas peladas y cortadas a gajos.
Introducimos la fuente en el horno, previamente precalentado a temperatura media, durante unos 40 minutos aproximadamente.
A mitad de cocción, le daremos la vuelta con mucho cuidado y le añadiremos las almejas.
Evitaremos que el pescado quede seco, para ello periódicamente lo rociaremos con el caldo del pescado con el que se esta cociendo.
Una vez cocido el pescado con el resto de los ingredientes los serviremos calientes en una fuente grande y llana.