Ablandar la mantequilla salada. Trabajarla en la batidora junto con las almendras, el zumo de limón y un poco de pimienta blanca, hasta lograr una crema uniforme.
Colocarla en un recipiente bonito y guardarla en la nevera
Cortar los crustáceos a lo largo, empezando por la cola.
Se quitan con cuidado las tripas (un hilillo marrón).
Forrar la sartén o parrilla, con papel de aluminio y untar con la mantequilla blanda.
Los crustáceos se ponen en la parrilla 5 minutos por cada lado y acto seguido se salan.
Servir en sendos platos, adornando con la mantequilla de almendras y perejil fresco picado.

En lugar de gambas grandes podemos emplear también langostinos.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.