Receta Recetas de cocina: Melva en Escabeche
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Ampliar foto Melva en Escabeche  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Pescados y Mariscos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Al gusto de
 Agua   Al gusto de
 Ajo/s   Cabeza/s de
 Laurel seco    Al gusto de
 Melva/s grande/s    Unidad/es de
 Pimienta negra (en grano)   Al gusto de
 Sal   Al gusto de
 Vinagre de Vino    Vaso/s vino con
Modo de preparación
La melva una vez limpia se parte en rodajas y se ponen en una fuente procurando que escurra la sangre.
Se fríe, no mucho, en la sartén y se echan los granos de pimienta y las hojas de laurel seco.
En el mortero se pican los ajos pelados y se les añade el vinagre, picándolo todo, antes de volcarlo en la sartén.
Se le da cinco minutos a fuego fuerte.
Se tapa y se deja a fuego suave tres o cuatro minutos.
Se deja reposar.
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Sabía que...
Este escabeche se puede preparar también con caballas, sardinas, atún, etc.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  50 minutos
Servir  Reposado/a 


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