Se envuelven las sardinas en un paño o en papel de cocina, y con la mano de un mortero se aprietan suavemente para que pierdan toda la sangre.
Se cubre la base del recipiente sal y se ponen encima las sardinas, cubriéndolas bien con sal, repitiendo este proceso tantas veces sea necesario, manteniéndose siempre con la sal 24 horas.
Pasado ese tiempo se sacan y se sacuden suavemente para quitarles la sal, y se reservan.
Se quitan las semillas de las ñoras y se limpian bien, para sofreírlas en aceite no muy caliente y a fuego medio para que no se quemen y queden doradas apartándolas posteriormente.
Se sofríen en ese mismo aceite las sardinas a fuego medio hasta que se doren y se apartan.
Freiremos en ese mismo aceite los ajos tiernos sin quemarlos.
Finalmente se sirven las sardinas con los ajos tiernos y las ñoras por encima, agregándoles un poco de aceite de la fritura por encima también.
Se pueden acompañar con un huevo, frito en el mismo aceite.