Calentamos aceite en la cazuela, done sofreiremos los ajos y el apio cortado a trocitos, y en ese mismo aceite, añadimos agua y un poco de sal, para hervir el rapé por espacio de unos 10 minutos.
Aparte, volvemos a echar aceite en otro cazuela y sofreímos la cebolla rallada casi liquida y el tomate.
Colamos el caldo del rape, que teníamos en la primera cazuela y lo incorporamos a este último preparado para dejarlo hervir todo unos 20 minutos más, hasta que el caldo resultante sea el que realmente necesitamos para hacer la sopa para 4 personas.
Mientras tanto, el rape lo desmigamos para incorporarlo a la sopa, sin espinas. Rectificamos de sal, añadimos el azafrán de hebra previamente calentado y los fideos, en cinco minutos estarán a punto.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.