Receta Recetas de cocina: Albóndigas de Bacalao (1era. Parte)
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Ampliar foto Albóndigas de Bacalao (1era. Parte)  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Carnes y Guisos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva  0,5   Litro/s de
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Bacalao desalado   600   Gramos de
 Harina   Abundante / bastante
 Huevo/s de Gallina    Unidad/es de
 Migas de pan de 2 días   400   Gramos de
 Perejil fresco    Al gusto de
 Pimienta   Al gusto de
 Piñones  30   Gramos de
 Raspadura de limón    Al gusto de
 Sal   Al gusto de
 Tocino   100   Gramos de
Modo de preparación
Elaboración:

De las albóndigas.-
Desmigar la miga de pan y salpicarle un poco de agua con los dedos.
Desmigar el bacalao, picar el tocino y añadirlo.
Incorporar la raspadura de limón, los ajos majados, los piñones, el perejil y los huevos.
Tener en cuenta la sal del bacalao a la hora de salpimentar.
Amasar bien, y hacer las albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong (al cocer aumentarán un poco) enharinarlas, freírlas y reservarlas.
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Sabía que...
En la siguiente receta verá como se realiza el guiso con ellas, que hemos consideraro dividir en dos recetas, para una mayor claridad.
Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.

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De elaboración  Media / medianamente laboriosa  
Tiempo de elaboración  45 minutos
Servir  Caliente 


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